Пиво в Германии появилось в XV веке, а в 1516 г. в Баварии был принят закон "О чистоте пива", согласно которому, этот напиток, будь то темный или светлый, должен вариться только из четырех природных компонентов: солода, хмеля, воды и дрожжей. Этому закону до сих пор следуют все немецкие пивоварни, которых в стране насчитывается около 1270, и производят они свыше 5000 сортов пива.
Вкушая этот напиток, получаешь удовольствие не только от вкуса, но и от внешнего вида и запаха. Отличительным признаком качественного пива является пена, образующаяся при его разливе по кружкам. Ее плотность определяется сортом пива и содержанием в нем углекислого газа.
Сорта немецкого пива
Многообразие сортов немецкого пива обусловлено региональными особенностями его приготовления.
Итак, в Германии можно выделить следующие разновидности пива.
Altbier (старое пиво): темное горькое пиво.
Alkoholfreies Bier (безалкогольное пиво): светлое пиво. Бывает различных сортов и сильно варьируется по вкусу.
Bayerisch Dunkel (баварское темное). Вкус этого пива нежный, мягкий.
Berliner Weiss (берлинское белое): пиво золотистого цвета с легкой кислинкой. Его часто смешивают с малиновым сиропом и пьют через соломинку.
Bockbier (пиво Бок): пиво золотистого или янтарного цвета, достаточно горькое.
Braunbier (коричневое пиво): светло- или темно-коричневое, имеет нежный, немного сладковатый вкус.
Diatbier (диетическое пиво для людей, страдающих диабетом): цвет от светло- до золотисто-желтого, суховатое, с приятной хмелевой горечью.
Dinkelbier (пшеничное1 пиво): бывает от светло-медового до коричневатого цвета, имеет пикантный солодовый оттенок во вкусе.
Drybier (сухое пиво): бывает от светло- до золотисто-желтого цвета, имеет сухой выражено хмелевой вкус.
Doppelbock (Двойной Бок): темно-коричневое с красным оттенком, сладковатое на вкус, чувствуется легкая хмелевая горечь.
Export hell (экспортное светлое): желтое пиво, его вкус мягкий с подчеркнутой солодовой ноткой.
Dinkel в переводе на русский означает спельта пшеницы.
Emmerbier (пиво Эммер): пиво желтого цвета, на вкус пикантное, с легкой горчинкой.
Eisbie cebier (Ледяное пиво): как правило, светло-желтого цвета, с тонким вкусом, мягкое.
Kellerbier/Krausen, Zwickelbier (пиво Келлер): янтарного цвета; вкус ядреный, с умеренно выраженным хмелевым и солодовым оттенком.
Kolsch (Кёльш): пиво светло- или золотисто-желтого цвета, пикантное, немного сухое на вкус.
Lagerbier hell/dunkel (пиво Лагер светлое и темное): по цвету варьируется от светло-желтого до насыщенно-темного, не обладает ярко выраженной вкусовой характеристикой.
Leichtbier / Light (легкое пиво. Содержит на 30-40 % калорий и алкоголя меньше, чем обыкновенное): имеет цвет от светло-желтого до темно-коричневого, на вкус мягкое, легкое, обладает достаточной хмелевой горечью, чуть менее заметен солодовый акцент.
Malzbier/Malztrunk, Nahrbier (солодовое пиво): по цвету оно темно-янтарное.
Marzen/Oktoberfestbier (сезонное мартовское пиво и пиво праздника Октоберфест): имеет цвет от золотисто-желтого до красновато-коричневого, по вкусу сладковатое, с немного солодовом оттенком.
Pils/Pilsner (Пильснер), как правило, светлых или золотистых оттенков, приятно-горькое на вкус, суховатое.
Porter (Портер): от темно-коричневого до черного на цвет, приятно-горькое с солодовым привкусом, удачно сочетающимся с хмелевым.
Rauchbier (пиво с дымом, варится в окрестностях Бамберга с учетом многовековых традиций): светло- или темно-коричневое с красноватым отблеском, на вкус имеет приятную хмелевую и солодовую горечь.
Roggenbier (пиво Рогген): от коричневого до темно-коричневого по цвету, по вкусу крепкое, ядреное с немного горьким нюансом и карамельным привкусом.
Schwarzbier (черное пиво): по цвету бывает темно-коричневое или черное, вкус подчеркнуто солодовый и хмелевой, сухое.
Steinbier/Stenweizen (пиво Штайн): имеет янтарный цвет, на вкус имеет легкую хмелевую горчинку.
Weizen/Weissbier (пшеничное или белое пшеничное) иначе - Hefeweissbier/Kristallweizen: цвет варьируется от светло-желтого до насыщенно-темного, по вкусу это пиво напоминает шампанское, оно с легкой кислинкой, нежно-горькое, иногда бывает с выраженным солодовым привкусом.
Некоторые характеристики немецкого пива: Dunkel - темное, Hell - светлое, Filtriert - фильтрованное, Unfiltriert - не фильтрованное. Слово Weiss или Weiz в названии пива указывает на то, что оно пшеничного сорта.